Freŝa manĝaĵo estas neniel simpla, ĉar ĝi estas inklina al difekto, kaj la kosto de funkciado de freŝa manĝaĵo estas sufiĉe alta. La ĉampiona superbazaro sub Carrefour, kiu fokusas pri freŝa manĝaĵo, retiriĝis de la ĉina merkato pro la alta kosto. La superbazaro Freŝa Manĝaĵa Komerco havas tre detalan administradon kaj sciojn pri stokado, inventaro, strukturo kaj eĉ varoj kaj tranĉanta tranĉilan manon, ktp. Ĉi tiuj ligoj pelas la freŝan manĝaĵan komercon kaj eĉ determinas la kernan konkurencivon de la superbazaro.
Unua-ena, unua-elira akcelita rotacio
Multaj telefonistoj reflektas, ke freŝa manĝaĵo estas la plej potenca superkomerca segmento rilate al klienta kolektado, ĉar "homoj estas manĝeblaj", kaj freŝa manĝaĵo ankaŭ povas akceli la vendon de aliaj varoj.
"Unue, kompreneble, estas aĉeto de varoj, plej multaj superbazaroj nun estas adoptitaj de la kamparanoj rekta provizo, tio estas de la kampo por determini la produktadon de vendoj. Rekta provizo -modelo, farmistoj kaj la interesoj de la vendejo por protekti la komerciston, la plej rekta estas la rekta prezo, ĉar la prezo, ĉar la plej granda enspezo, ĉar la prezo, se la prezo, se la prezo, se la prezo, se ne estas rekta, ĉar la prezo, ĉar la prezo, ĉar ne estas pli ol la prezo. Provizo estas senpaga de ĉiuj intermediarioj, nur 2 juanaj aĉetaj prezoj povas esti, tiam nia malneta profita spaco pliiĝis.
Sed aĉeto de varoj por kontroli kostojn kaj ne povas solvi la kernan problemon de freŝa komerco - freŝeco. Iuj telefonistoj kalkulas konton, ekzemple, la aĉetan prezon de 2 juanoj / kg da certa legomo, kiam freŝe povas vendi 2,5 juanojn / kg, sed post kiam la freŝa parto de la putraj folioj eble nur vendos 2,1 juanojn / kg, kaj tiam stagnu eĉ la kosto de 2 juanoj, ke ili ne povas esti, ke ili ne povas esti, ke la kosto de 2 yuan / kg.
"Ĉi tie ni devas paroli pri la ĉefaj principoj de freŝa administrado, por akceli la turnon de la unua en la ĉiutaga venda pinto laŭeble por vendi freŝajn produktojn por eviti fariĝi perdo, novaj produktoj kaj malnovaj produktoj devas esti metitaj aparte, ne povas esti konfuzitaj, ne povas doni al gastoj ne plu de la tempo, sed ankaŭ ne devas fari la sencon de la tempo de ne-freŝaj produktoj, por eviti ke ili ne devas eviti ke ili ne povas eviti ke gastoj ne plu devas esti freŝaj, sed ankaŭ ne povas eviti, ke ili ne povas doni al gastoj. La freŝaj manĝaĵoj ĉe taŭga fridiga temperaturo.
Fakte, sekvi la principon "Unua en Unua Eksteren" ne facilas, post ĉio, la malnovaj varoj estas pli stagnaj, dum la freŝaj varoj estas facile vendeblaj, do iuj freŝaj departementaj dungitoj foje miksas la malnovajn kaj novajn varojn, aŭ eĉ "daŭras unue".
Do fresh must give people a sense of freshness, so encounter deterioration or imminent deterioration of fresh goods must be disposed of, do not think it is a waste, in fact, the loss of part of the deteriorated goods, so that the fresh shelves as a whole look fresher, but will accelerate the normal sales and turnover of fresh goods, the overall is conducive to the fresh plate revenue. Kontraŭe, la freŝa produkta vendotablo, kiu ne pretas trakti haltigitajn varojn, estos dezerta, rezultigante la freŝajn varojn ankaŭ haltigitajn kaj poste iĝi rabitaj varoj, rezultigante pli grandan malŝparon.
Studu la ekvilibron inter tri manĝoj tage kaj malneta profito
Ĉar freŝaj varoj estas proksime rilataj al la vespermanĝa tablo de homoj, kion vendi per freŝaj produktoj devas esti studataj en la tri manĝoj de la konsumanto ĉiutage, precipe en komunumaj superbazaroj.
"Ekzemple, se la normo estas 3.000 kategorioj, la nombro de kategorioj povas esti reduktita al 1.200, 900 aŭ 700 depende de la grandeco kaj areo de la vendejo, ĉar klientoj havas elektan procezon. Sed se ĝi estas norma superbazaro de miloj da kvadrataj metroj aŭ eĉ malmulte da kvadratoj, la malpli da varmego, la malpli ol la plej rapide, la malpli da maro, la malpli da maro, la malpli da maro, la plej rapide. Kaj mezgrandaj butikoj malfermitaj en la komunumo, similaj varoj nur kelkaj kategorioj, ekzemple, ovoj, origine almenaŭ 5-6 malsamaj markoj, sed en la komunumo bona komerca vendejo estas nur marko de pograndaj ovoj, pro la malgranda elekto kaj aĉeto, do klientoj kutime decidis aĉeti ene de kvin minutoj. " Sinjoro Shen atentigis, ke la premiso de redukto de la nombro de kategorioj por koncentriĝi sur iuj modeloj estas studi la ĉiutagajn manĝojn de la kliento kaj scii, kiaj freŝaj produktoj ofte aĉetas klientojn en sia ĉiutaga vivo.
Unu el la kialoj, kial la freŝaj eroj de RT-Mart fartas tiel bone, estas ke ĝi trapasis grandan datuman studon de la checkout-strioj kiel maniero dedukti, kiuj freŝaj eroj estas la plej popularaj, precipe tiuj rilataj al ĉiutagaj manĝoj.
"En nia studo pri tri manĝoj tage, ni trovis, ke pli kaj pli multaj klientoj preferas oportunan freŝan manĝaĵon, kiu estis prilaborita, do ni fokusus puŝi nudelojn, kuiritajn manĝaĵojn kaj eĉ lanĉi purajn freŝajn erojn kun bonaj viandaj kaj legomaj kombinaĵoj, kiuj plenumas la ĉiutagajn bezonojn de klientoj kaj vendas bone."
Carrefour, aliflanke, prenis ĉi tiun esploradon ekstreme
We will sell the most attractive type of fresh goods at a loss, that is, to make negative gross profit goods, with these low prices and the most attractive goods to pull customers to buy, but you know, often customers will not buy only one product, we will be in the merchandise structure and display settings will be negative gross profit, medium gross profit and high gross profit goods mix and match, so that customers rushed to low-priced goods, but the results also bought a lot of medium and high gross profit In fact, the Komercisto gajnas monon kaj akcelas la turnoprocenton de freŝaj produktoj.
Akciaj iloj
Krom la diversaj reguloj menciitaj supre, estas ankaŭ kelkaj aidosoj, kiuj povas helpi kun freŝa produkta administrado.
"La administrado de la vendejo rimarkis, ke multaj gepatroj, precipe la maljunuloj, falis de siaj infanoj en la lernejo matene kaj iris butikumi en la vendejo. Do la jarcento Lianhua-vendejo malfermiĝis horon pli frue ol aliaj butikoj kaj faris limigitan specialan vendon de freŝa manĝaĵo en ĉi tiu horo, kiu altiris multajn proksimajn loĝantojn por la nokto. Artikoloj de freŝa produkta reklam -metodo tre akcelis la turnoprocenton de varoj, reduktas perdojn.
Ekzemple, OLE -superbazaroj stakigas fruktojn kaj legomojn flank -al -flanke en malsamaj koloroj, kaj kreas senton de superfluo kiam stakigas freŝajn produktojn por fari klientojn senti, ke la provizo sufiĉas kaj la varoj estas freŝaj. Iuj superbazaroj ankaŭ aspergos akvon sur fruktojn kaj legomojn, kune kun la brilantaj akvo -gutoj da fruktoj kaj legomoj, precipe reflektas la senton de freŝeco. Laŭ nekompletaj industriaj statistikoj, ĉi tiuj montraj teknikoj povas plibonigi almenaŭ 10% ĝis 15% de vendoj de freŝaj varoj.
La plej rekta efiko al freŝa produkta administrado estas la homa faktoro. "En la freŝa manĝaĵa sekcio de la vendejo, klientoj vidas la tranĉitan viandon, sed en la fono estas la tuta porko, kiu estas submetita al profesia tranĉilo al la tuta porko por malsamaj partoj de la kortego post malsamaj prezoj metitaj en la antaŭan frostujon, kio signifas, ke bona tranĉilo povas dividi la porkaĵon, kiel eble plej multe por malpliigi la enspezon. Aŭ eĉ centoj da dolaroj da porkaĵo pli sur porko ol malriĉa tranĉilo.
Por motivigi la freŝajn produktajn sekciajn personojn, Cr Vanguard ĵus lanĉis "freŝan produktan partneran sistemon." En interna informo de Ĉina Rimedo -Vanguard por vidi, malsamaj freŝaj manĝaĵaj dungitoj havos malsamajn laborpostenojn, havos malsamajn poentajn punktojn, laŭ la individuaj indikiloj por atingi la bonuson, kiu, la cela premio povas baziĝi sur la fiksa salajro de la teamo, ankaŭ povas esti determinita de la komerca unuo sole; Kvaronaj indikiloj por atingi 100%~ 150%, la kvaronjara indikilo bonus kvanto de 0 ~ 30%; Ĉiujaraj indikiloj por atingi 100%~ 150%, la ĉiujara indikilo bonus de 0 ~ 30%; Ĉiujaraj indikiloj por atingi 100%~ 150%, la ĉiujara indikilo bonus de 0 ~ 30%. 150%, la jara cela bonuso estas 0 ~ 50%. Ĉi tiu "freŝa partnera sistemo" ankaŭ taŭgas al freŝa administrado kaj frontlinia personaro por vastigi freŝan agadon. (Podetala dinamiko). )
Afiŝotempo: Apr-17-2023
